Multilinguismo será a capacidade que um indivíduo tem em falar várias línguas. Penso que um indivíduo que domina várias línguas também terá uma maior capacidade de se adaptar a outras línguas.
Plurilinguismo é um conceito mais alargado. É a existência de várias línguas numa determinada sociedade, em que todas as línguas são importantes promovendo assim a igualdade das mesmas.